徹底した低コスト化で店舗倍増！「お酒の美術館」好調の理由

株式会社のぶちゃんマンが展開する「お酒の美術館」。世界のお酒が気軽に楽しめるスタイルが幅広い世代に支持されて、コロナ禍において店舗が倍増しているという。好調の理由や事業の魅力を、FC営業２課の松下卓也さんに伺った。

「お酒の美術館」とは、どのような事業ですか？

お酒の美術館は、ウイスキーやブランデー、ワインなど、世界のお酒をリーズナブルな価格でお楽しみいただけるスタンディングバーです。「あらゆる生活シーンにBAR文化を」をコンセプトに、誰もが気軽に立ち寄れるバーを目指しています。チャージは無料で、希少なオールドボトルも多数取り揃えているため、若い方から年配の方まで、幅広い層にご利用いただいています。

どうして、リーズナブルな価格でお酒を提供できるのですか？

一般的にお酒を仕入れる場合は、酒販店から仕入れます。ですが、私どもは自社でお酒の買取事業を営んでいます。そのため、FCオーナー様は、弊社から直接お酒を仕入れることが可能です。例えば、サントリー角瓶だと通常１本あたり1400円前後のところを、500円程度で仕入れることができます。仕入価格を抑えることで、リーズナブルな価格での提供を実現しています。

事業としての魅力は、どんなところでしょうか？

一般の飲食店よりも高い利益率が見込めるところです。お酒の美術館では、フードの提供をしていません。お客様には好きなフードを持ち込んでご利用いただいています。これにより、厨房施設にかかる初期費用が抑えられるほか、フードロスの心配もありません。あわせて、店舗の広さを10坪以下にすることで、一人でも営業が可能となり、人件費を抑えることができます。徹底した低コスト化が、高い利益率を生み出しています。

一人でも営業ができるとのことですが、未経験者でも大丈夫でしょうか？

実際にFCオーナー様の８割は、飲食店未経験者です。オープン前に実施する20日間の研修で、しっかりサポートさせていただきます。

どこに出店するかは、重要なポイントですが、出店場所は提案していただけるのでしょうか？

もちろんです。FCオーナー様のご希望にあわせて、弊社から提案させていただきます。バーといえば、深夜営業や空中階の店舗をイメージされる方が多く、「集客できるだろうか…」という不安の声をよく耳にします。ですが、お酒の美術館は、コンビニ横や駅構内など、人が集まるところへの出店を基本としていますので、売上の見通しは立てやすいです

出店を検討されている方からは、どんな質問が多いですか？

「お酒の在庫が無くなって、仕入れられなくなることはありませんか？」というご質問が多いです。弊社では、年間約30万本のお酒を仕入れていますので、在庫不足の心配はありません。そのほか、開業資金や融資のご相談をいただくことがあります。その場合は、創業融資に必要な事業計画書の作成などをお手伝いしています。

今後の事業の展望をお聞かせください。

流行りに流されない持続可能なビジネスモデルのため、コロナ禍において店舗が倍増しています。現在の店舗数は全国48店舗ですが、目標は2030年までに1000店舗出店です。九州は、今後の重点エリアとして、2023年3月に弊社の福岡オフィスを開設し、出店を強化していく予定です。

全国に乗降客数５万人以上の駅は、まだ、たくさんありますので、ニーズはあると確信しています。また、最近では、空港内への出店依頼をいただき、新たな可能性を感じているところです。そのほかに、いま、考えているのは、自動販売機とのコラボレーションです。技術の進歩に伴って、自動販売機も多様化しています。店先の自動販売機でおつまみを販売するのも面白いのではないかと思っています。